有大閘蟹二噁英超標逾5倍　佔本地7成供應

香港首次在進口大閘蟹之中驗到二噁英，食物環境衞生署助理署長（食物監察及管制）蔡美儀指出中心發現5個大閘蟹樣本中有2個的二噁英含量超標，分別為每克11.7皮克毒性當量、每克40.3皮克毒性當量，超過行動水平每克6.5皮克毒性當量。

涉事的2間進口商為「吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司」及「江蘇太湖水產有限公司」，兩間供應商樣本佔本港7至8成大閘蟹供應，暫涉及10多個入貨商。

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雖然2個樣本的大閘蟹均來自太湖，不過蔡指出太湖是一個很大的地方，在今次檢驗之中亦有達標的大閘蟹是來自太湖，故難以就出產地一概而論是否安全。

她指食安中心決定暫停有關水產養殖場生產的大閘蟹進口及在港出售，對於市民是否需要停止食用，她指出中心已通知進口商回收，不過涉及10多個進口商，期望盡快可以進行，又呼籲市民若不肯定大閘蟹的來源可以向零售商查詢。

▲ （經濟日報記者鄧穎琳攝）

食物安全中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢解釋，二噁英屬環境污染物、估計大閘蟹在生活環境中攝取了此污染物，二噁英及二噁英樣多氯聯苯的毒性強，可影響人的生育，亦會影響激素及有致癌風險，而二噁英存在脂肪之中，以膏的含量較肉為多。

他指出，今次發現樣本的大閘蟹中二噁英水平較低、含量不會造成急性中毒，但以每克大閘蟹食物樣本每克40.3皮克毒性當量計算，一個60公斤的成年人在3個月蟹季中食14隻蟹，已達每個月可容忍攝入量，而習慣進食高脂肪食物(如奶、肉、海產類)的市民，每季3隻大閘蟹已達每個月可容忍攝入量。

香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師方麗影指，二噁英屬脂溶性化學性污染物，相對較不容易在水中溶解，容易積存在體內。若短期吸入二噁英，會令肝功能下降；若長期吸入，神經及免疫系統會受到影響，或導致病變，最終可致癌。

方麗影猜測，大閘蟹二噁英含量超標的問題來源是焚燒垃圾。焚燒垃圾會造成大量二噁英等污染物懸浮在空氣中或微塵中，同時有機會飄到河流，影響整個食物鏈。當水源含二噁英後，海洋生物就會被污染。

她指，若養殖產附近有重金屬、工業或染布工業等都屬高危地區，養殖場有責任確保及預防其養飼大閘蟹的水域不受污染。大閘蟹經過烹調或清洗後有助減少二噁英含量，但由於二噁英無色無味，市民難以從外表分辨大閘蟹是否含有二噁英。